鱼香味菜肴是川菜中很有代表性的一种。它汁浓味厚、色泽鲜艳、酸甜微辣，很受大家的喜欢！
尤其是女生，好像身边的女性朋友没有人不爱“鱼香”之类的菜肴的！
我家的女性:妈妈、婆婆、还有姐姐们，都喜欢吃这个味道，所以我经常会做鱼香菜。
看她们吃到我做的菜，满足、开心的神情，其实最满足的人是我自己，能为家人做力所能及并且擅长的事，是幸福的···
这里的“过江”，在川菜中是指：把菜肴和调料（佐料）分装上桌，用筷子夹着菜肴，沾调料后食用。
这道“鱼香茄饼过江”就是先炸好茄饼，另炒一个鱼香汁，单独装碗，再一起上桌。
