川菜系列—酸汤肥牛的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材 将姜切片 蒜切末 小香葱 小米椒与杭椒切段 调汁：白胡椒一勺 米醋一勺 料酒一勺 盐半勺 水淀粉一碗准备好 用于出锅前勾薄芡 同时将金针菇尾部分开 用热水煮软 铺在容器底部 再将牛肉卷用热水焯一下 去除浮沫

• 步骤 2：

  

  将锅烧热 加入食用油至七成热 放入蒜末 姜片 红辣椒煸香

• 步骤 3：

  

  加入黄辣酱两勺煸炒出黄油

• 步骤 4：

  

  倒入两碗清水至煮沸

• 步骤 5：

  

  将去过浮沫的牛肉卷放入沸腾的锅内，再加入调汁 大约沸腾两分钟倒入水淀粉勾芡 出锅前放入杭椒 15s后关火出锅 并倒入装有金针菇的容器内

• 步骤 6：

  

  将锅清洗干净（推荐陶瓷锅，真的太好用了，而且好清洗，一擦就干净了） 大火热锅烧油至油热 放入青花椒煸炸出香味 关火

• 步骤 7：

  

  将热油浇在菜上面 撒上小香葱段 香喷喷的酸汤肥牛就做好啦

• 步骤 8：

  

  好了 大功告成 开启美味时刻