奶油蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  将全蛋蛋白蛋黄分离。蛋黄打散。

• 步骤 2：

  按照戚风蛋糕的方法打发蛋白，蛋白打发至提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角的干性发泡状态，便可停止。

• 步骤 3：

  取少量打发后的蛋白放入打散的蛋黄中。用橡皮刮刀翻拌均匀。

• 步骤 4：

  拌好后，全部倒入剩下的大部分蛋白中。用橡皮刮刀快速翻拌均匀。

• 步骤 5：

  筛入低筋面粉，用橡皮刮刀快速翻拌至看不到粉为止。

• 步骤 6：

  烤盘上铺好烤盘纸，将面糊倒入烤盘中，用刮刀抹平。放入预热好的烤箱，170度烘烤10分钟。

• 步骤 7：

  取出后稍微放凉，撕去烘焙纸。蛋糕片上铺上奶油，用烘焙纸卷起，切块即可食用。