毛毛虫面包的做法步骤

• 步骤 1：

  1、将材料混合用厨师机或者面包机把面包配料揉成面团，（红豆沙先不放）揉至能拉出薄膜的扩展阶段，盖上保鲜膜发酵到2.5倍大，排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵。

• 步骤 2：

  2、中间发酵后的面团擀成长方形薄面片，抹上红豆沙卷起，如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。

• 步骤 3：

  将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，开发酵功能，温度为0，底层放一碗热水保持湿度（家里没有湿度计，这个方法真的很好用）大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。

• 步骤 4：

  发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。放入预热好的烤箱，180度，15至20分钟，直到表面金黄色即可出炉。