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红烧肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪五花肉 300克
- 桂皮 3枚
- 糖 20克
- 姜片 5片
- 蒜 5瓣
- 八角 3枚
- 盐 6克
- 老抽 30毫升
- 醋 5毫升
- 料酒 10毫升
- 鸡精 2克
- 香葱 3根
红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
把买回的五花肉洗净切成1厘米见方；
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步骤 2：
锅里放油，多放一些，热后放入糖2勺，炒到变色为止（这时候锅里应该在冒浓烟）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头）、桂皮，大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
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步骤 3：
加入盐适量、老抽30毫升、醋5毫升、糖半勺、料酒10毫升、鸡精2克、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
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步骤 4：
倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤），出锅加入香葱碎即可。
