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红烧肉焖笋收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉（切小块儿）
- 笋干（等量与五花肉）
- 肉蔻 适量
- 草果 适量
- 八角 适量
- 香叶 适量
- 砂仁 适量
- 鸡精 少许
- 葱姜蒜 少许
- 冰糖 少许
- 老抽 适量
- 酱油 适量
- 盐 少许
红烧肉焖笋的做法步骤
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步骤 1：
把五花肉洗干净后晾干水分。
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步骤 2：
锅内放少许油，油热至5成时放入适量冰糖，不断搅拌使其溶化。
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步骤 3：
待冰糖完全融化后放入五花肉小火煸炒，使五花肉本身的油脂能够充分的煸炒出来（这是五花肉肥而不腻的小窍门）
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步骤 4：
五花肉炒至发黄时拨到锅的一边，然后放入肉蔻、草果、八角、香叶、砂仁、葱姜蒜煸炒。
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步骤 5：
将作料和五花肉混在一起煸炒一会儿，倒入适量的老抽和酱油。
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步骤 6：
放入事先处理好的笋干和肉一起翻炒。
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步骤 7：
倒入开水，没过肉即可。放入适量盐，盖盖小火慢炖15分钟。
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步骤 8：
15分钟后打开锅盖改大火收汁，出锅前撒入鸡精即可。
小贴士
笋干的处理方法
笋干用凉水泡发2-3小时，之后放入高压锅内煮30分钟，然后捞出放入凉水中再浸泡2-3个小时。
处理好的笋干可以烹制菜肴。
AMMA做过多次红烧肉，总结出了一些烧好肉的小心得，和大家交流交流哈。
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