在朋友那喝过一次百利甜咖啡酒，有点喜欢上这个丝滑如咖啡奶茶的酒，用来做甜品肯定别有一番风味，回来翻看不少书籍，发现实际上百利甜经常用到甜品和冷饮中。
百利甜在烤制后的重油的磅蛋糕中依旧隐隐透着一股醇香，吃几块，醉了^_^。搭配英式红茶，就是美味的下午茶最佳搭配。
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百利甜提子磅蛋糕--长帝焙Man CRTF32K食谱收藏
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时间 30-60分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 黄油 100g
- 糖粉 60g
- 蛋液 85g
- 低粉 100g
- 杏仁粉 15g
- 泡打粉 1,5g
- 百利甜酒 30g
- 提子 20g
- 百利甜酒（泡提子） 适量
- 水 30g
- 糖 10g
- 百利甜酒 20g
百利甜提子磅蛋糕--长帝焙Man CRTF32K食谱的做法步骤
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步骤 1：
黄油室温软化，粉类混合过筛备用，提子用适量百利甜酒泡着。
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步骤 2：
用打蛋器将黄油打顺滑，分三次加入糖粉，将黄油打至颜色发白，体积增大。
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步骤 3：
蛋液少量分次加入，继续打发黄油，每次打至吸收再加入下一次进行打发，避免油水分离。最后一次加入混合后，黄油蓬松有光泽。
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步骤 4：
筛入已过筛的粉类，快速翻拌至无干粉状态。
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步骤 5：
倒入百利甜酒，继续切拌翻拌混合至面糊有光泽。
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步骤 6：
加入提子切拌均匀。
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步骤 7：
持续切拌翻拌至面糊细腻有光泽。
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步骤 8：
长帝焙man烤箱170度预热，将蛋糕糊倒入模具，用刮刀抹平表面。
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步骤 9：
入烤箱烘烤20分钟后，拿出蛋糕用刀子在表面划一刀。继续入烤箱烘烤约35分钟.
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步骤 10：
此时,煮糖酒液，将水糖和百利甜酒倒入小奶锅，混合煮至沸腾，关活冷却备用。
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步骤 11：
蛋糕出炉后脱模，趁热用刷子把糖酒液刷在蛋糕体上。
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步骤 12：
待蛋糕晾凉至手温，可裹上保鲜膜，密封保存。
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步骤 13：
成品图
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步骤 14：
成品图
小贴士
1. 黄油要充分打发蛋糕口感才会好。
2. 喜欢自然裂纹的不用中途割刀。
3. 蛋液要分次少量加入，且温度不宜过高，避免油水分离。
4. 糖酒液趁热且尽可能多地刷在蛋糕体上，有利于蛋糕体吸收，食用时口感更好。
5. 晾凉后裹上保鲜膜密封保存，等1•3天回油后食用风味更加。
