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侉炖豆腐鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 草鱼或鲤鱼
- 五花肉 一小块
- 北豆腐
- 姜 若干
- 蒜 适量
- 花椒 适量
- 大料 适量
- 干辣椒 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 冰糖 适量
- 盐 少许
侉炖豆腐鱼的做法步骤
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步骤 1：
鱼收拾干净，去除腥线，控干水分剁成段(外边的都是一整条的，家里没有那么大的锅和盘);
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步骤 2：
豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎
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步骤 3：
准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗净切薄片
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步骤 4：
锅入油，小火，下入葱姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味后转中火下入五花肉片翻炒;
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步骤 5：
肉变色后倒入鱼，将鱼煎一下，但不要用力翻动;
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步骤 6：
调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐，然后倒入热水，没过鱼;
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步骤 7：
水开后下入豆腐，转中小火炖至汁稠。
