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潇湘茶油猪手收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 猪脚
- 花生米
- 干辣椒
- 剁辣椒
- 红椒
- 姜
- 葱
- 蚝油
- 红油
- 香叶
- 八角
- 盐
- 味精
- 鸡精
- 胡椒粉
- 茶油
潇湘茶油猪手的做法步骤
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步骤 1：
猪脚烫毛斩件，过水晾凉。
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步骤 2：
锅烧茶油七、八成热，下猪脚稍炸，捞出。
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步骤 3：
炒糖色或用老抽，加入清水及干椒、盐、葱、姜、蚝油、味精、料酒、八角、香叶同烧开，下猪脚小火煨至猪脚酥烂入味即捞出摆于砂钵内，加入泡发的花生米、剁椒、红椒粒、味精、鸡精、红油、胡椒粉等调料上笼蒸约15分钟。
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步骤 4：
上桌前翻扣于盘内，挂汁撒葱花淋少许热茶油即可。
