芝麻馅香软小餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  称量好所有食材；

• 步骤 2：

  

  材料依次序：倒水、鸡蛋、山茶油；

• 步骤 3：

  

  再倒入高筋粉、低筋粉、细砂糖、盐、酵母、放入后将面包桶放入面包机里，启动和面模式30分钟；

• 步骤 4：

  

  趁着揉面的空档，把芝麻馅料搓成等量的圆球，每个约15克，放在一旁待用；

• 步骤 5：

  

  和面程序结束后，关掉电源，将面包留在面包机内进行自然发酵；

• 步骤 6：

  

  发酵约40分钟左右，面团膨胀至2.5倍大；

• 步骤 7：

  

  将发酵好的面团取出排气，将面团分出10个小面团，每个重45克左右；

• 步骤 8：

  

  小面团揉圆至表面光滑后，盖上保鲜膜静置醒发15分钟；

• 步骤 9：

  

  取一个小面团，用擀面杖擀薄，剩下的面团要用保鲜膜盖住，防止面团里的水分过早蒸发掉，影响口感；

• 步骤 10：

  

  面皮中间放入芝麻馅；

• 步骤 11：

  

  将面团包好收口捏紧，收口朝下；

• 步骤 12：

  

  全部面团做好后放入9寸的圆模具里，收口朝下，其余的面团可以放在烤盘上发酵，必须预留多余的空间，因为发酵过后会膨胀，放入烤箱内进行第二次发酵至1.5倍大；

• 步骤 13：

  

  将发酵好的面包取出，表面刷一层蛋黄液，再撒上一层粗糖；

• 步骤 14：

  

  放入烤箱中层，以175度，上下火烘烤15—18分钟即可。

• 步骤 15：

  

  面包烤好后马上出炉放在烤架上待凉，冷却后放入保鲜袋或保鲜盒密封保存。

• 步骤 16：

  

  成品图