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浓香鲔鱼面包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉 150g
- 低筋面粉 50g
- 细砂糖 15g
- 全蛋液 50g
- 水 70g
- 即发干酵母 1/2小匙(2克)
- 盐 1/4小匙
- 色拉油 1小匙
- 洋葱末 50g
- 油渍鲔鱼 100g
- 黑胡椒粉 1/4小匙
- 盐 1/8小匙
- 马苏里拉奶酪丝 35g
浓香鲔鱼面包的做法步骤
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步骤 1：
将主料中除黄油以外的材料全部混合，揉至光滑的面团；加入软化的无盐黄油，继续揉至稍具透明薄膜状的面团；面团放入容器中覆上保鲜膜，进行基本发酵80分钟；
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步骤 2：
内馅制作：色拉油加热后，加入洋葱末炒软炒香，熄火后加入油渍鲔鱼、黑胡椒粉和盐拌炒均匀，放凉后加入马苏里拉奶酪丝拌匀备用
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步骤 3：
将面团分割成5等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛约10分钟，将面团干擀成长约18厘米，宽约10厘米的长方形，翻面后铺上适量的内馅，两边面团对折粘贴紧；在面团整面均匀的刷上蛋液，再沾裹白芝麻。放入纸烤模中，进行最后发酵约30分钟；放入已预热的烤箱中，上火180度，下火180度，中下层，18分钟左右
