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扁豆焖意面收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 意面
- 扁豆
- 水 适量
- 酱油 适量
- 耗油 适量
- 绍兴料酒 适量
- 芝麻油 适量
- 镇江香醋 适量
- 白胡椒粉 适量
- 盐 少许
- 糖 适量
扁豆焖意面的做法步骤
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步骤 1：
先煮一锅开水,水开后撒盐放克半磅通芯意面,比包装上说的少煮一两分钟.
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步骤 2：
煮面的同时,先调一碗由:水,酱油,耗油,绍兴料酒,芝麻油,镇江香醋,白胡椒粉,盐和糖合成的调味汁.可根据面的多少调整,我是总共用了两杯多一点.
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步骤 3：
把扁豆切成细丝,同时红椒洋葱也切丝,红罗卜我是擦的丝.蒜切成碎片.半条波兰香肠先一剖两半再斜切成片.
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步骤 4：
锅里先放一大勺植物油,先炒香肠,其实这种香肠跟哈尔滨红肠很相似,也是熟的.只要随便炒炒出香味就成.然后顺序下扁豆,红罗卜丝,洋葱丝,红椒丝翻炒.我不喜欢生蒜味,所以在这个时候下蒜片.然后从开水锅里捞出刚煮到八成熟的意面平铺到炒过的菜肉上.再倒进去一半的调味汁.盖上锅盖,小火焖煮.
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步骤 5：
等水汽几乎都干了,再沿着锅边倒一圈剩下的调味汁.把面和下面的菜肉搅拌搅拌.再盖盖焖.到水分几乎快被煮干时搅拌你会听见小声的劈劈啪啪地响声,那是锅底的东西快干了的信号.这个时候关火铲出.
