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2010在家过新年—白斩鸡收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 三黄鸡 1只（约600克）
- 小葱 3根左右
- 大葱 1/2根
- 姜 4片
- 料酒 2勺（约30毫升）
- 香油 2勺（约30毫升）
- 盐 1茶匙（约4克）
- 绵白糖 1勺（约8克）
- 胡椒粉 半茶匙（1克）
- 鸡粉 1茶匙（约 1克）
2010在家过新年—白斩鸡的做法步骤
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步骤 1：
鸡去毛、开膛、洗净；取1/4根大葱切段。
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步骤 2：
锅中接足量冷水，放入切好的大葱段、2片姜和料酒，把鸡放入，以中火烧开后继续煮15分钟后关火，不要掀开锅盖继续焖15分钟。
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步骤 3：
取出鸡后浸入冰水中，然后捞出沥水，斩块、摆盘。
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步骤 4：
将剩下的1/4根大葱、2片姜以及小葱剁得碎碎，并调入盐、胡椒粉、糖和鸡粉，拌入香油作为白斩鸡的蘸汁。
小贴士
特别说明：
·以清远鸡、黄油鸡来做白切鸡味道最好，不过市场上最常见的是三黄鸡。
·因为鸡的大小、灶具的大小有所不同，所以煮鸡的时间还需要自己尝试。
