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步骤 1:
鸡肉清洗干净后沥干水分,用米酒涂抹,再放上姜片腌制15分钟。
步骤 2:
烧开一锅水,把鸡肉放入锅里蒸20分钟
步骤 3:
我习惯做汤的时候蒸菜,既可以省时间也省燃气,家里备着的是尚尼的汤锅,可以上蒸下炖,一锅汤的时间可以蒸3个菜,汤好了,菜也能上桌了。
步骤 4:
准备一大碗清水,把鸡肉取出直接放入冰水里降温,这一步既可以让鸡皮变得紧致Q弹,也能让鸡肉变得很鲜嫩哦。
步骤 5:
鸡肉降温的时候可以调酱汁,将蒜末,姜末和指天椒圈放入碗里,倒入热油爆香,再倒入生抽,蚝油,香油,糖和油辣子拌匀成酱汁。
步骤 6:
将降温后的鸡肉砍成小块,淋上酱汁即可上桌。
步骤 7:
撒上葱花香菜,色香味俱全的口水鸡就做好啦
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