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香卤凤爪收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 凤爪 若干
- 蒜头 3个
- 生姜 一块
- 辣椒 适量
- 香叶 3片
- 八角 3个
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 白砂糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 陈皮 3片
- 黄芪 三片
- 当归 三片
- 党参 4小段
- 茴香 适量
- 耗油 适量
- 小香葱 两根
香卤凤爪的做法步骤
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步骤 1：
凤爪洗净剪掉指甲，剁两段备用
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步骤 2：
准备好大蒜，生姜（注意这两样用刀背拍散这样以便更好的释放大蒜和生姜的作用和香味）黄芪，党参，当归，茴香，陈皮，八角，辣椒，香叶
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步骤 3：
小香葱已经打结
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步骤 4：
将香料除生姜以外用纱布包好，没有纱布也可以，
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步骤 5：
将所有食材放入锅内，水以没过凤爪为准
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步骤 6：
将食用盐，料酒，生抽，老抽，鸡精，耗油，白砂糖一同放入锅内，注意各个调味料的量视凤爪的量而定，少量多次以免出错不能挽回。
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步骤 7：
我用的是电压力锅，中间营养蒸的程序大概20分钟足够将凤爪煲熟又不会太烂，简单快捷又方便。没有电压力锅可以用家里的炒锅或者砂锅都可以，注意好火候就可以。
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步骤 8：
完成出锅。
小贴士
这道菜的小窍门在于小香葱，当归，黄芪，党参这几味料，即能养生又能发挥出其养生的功效
陈皮，生姜，料酒，都是去腥的关键
白砂糖是提鲜的关键
另外大蒜和生姜用刀背拍散这一步别看微不足道却也很重要哦~
这道香卤凤爪，不光闻着香，吃着更香~而且具有养生的作用哦~！关键在于有着自己的独家秘方，跟我我学几个关键小窍门一定能做出这道香味四溢的香卤凤爪~！
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