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加拿大龙虾配西藏红花浓汁收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 龙虾
- 新鲜大芥菜
- 蒜头
- 鲜柠檬榨汁
- 欧洲特级初榨橄榄油
- 白葡萄酒
- 鱼露
- 新鲜淡奶油
- 胡椒粉
- 牛油
- 西芹
- 藏红花
加拿大龙虾配西藏红花浓汁的做法步骤
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步骤 1：
将切碎的蒜头，以及西芹一起翻炒，加入白葡萄酒和鱼露。煮至浓缩成半。
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步骤 2：
将龙虾用剪刀剔出整龙虾肉、并出整壳，剔出虾线、虾包。
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步骤 3：
用特级初榨橄榄油煸炒浓汤，加入新鲜奶油与藏红花。继续烹煮至理想黏稠度。
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步骤 4：
将剔出整龙虾肉，龙虾鳌用细牙签均匀的穿一排孔，把肉放藏红花浓汤中，轻轻的翻动，以便吸收进浓汤的汁。
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步骤 5：
把入味的龙虾肉、以及浓汤装盘，上桌前，洒入盐以及胡椒，再把牛油放在上面将牛油溶解在锅里，加入剁碎葱头和剁碎的大芥菜翻炒垫在龙虾肉底下即可。
