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鸳鸯蒸鸡收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸡肉 500g
- 腊肠 1根
- 陈皮 适量
- 干红枣 少许
- 黄酒 少许
- 生抽酱油 少量
- 红糖 少许
- 淀粉 少许
- 盐 少许
- 香油 少量
- 姜 少许
鸳鸯蒸鸡的做法步骤
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步骤 1：
鸡肉事先用黄酒、生抽酱油、红糖、淀粉和盐抓匀，腌一两个小时。特别说明下，我是把鸡翅根用剪子剪去骨头，把肉切成麻将牌大小，因为鸡翅根肉不仅口感好，而且也没有什么血末，蒸出来非常干净，当然制作起来也有点点麻烦。
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步骤 2：
用鸡腿也可以。当然，如果用整鸡切成小块也凑合。但是要事先洗净血水并擦干水分。
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步骤 3：
干红燥去核，腊肠切片。
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步骤 4：
将腊肠片放入盘中，把红枣放在腊肠上，放入蒸锅中。开锅后继续蒸五、六分钟，把腊肠的油蒸出。
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步骤 5：
蒸腊肠和红枣的时候，把陈皮用温水泡软，然后彻底洗净。姜切片。把取出腌好的鸡肉也取出，再拌入少许香油。
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步骤 6：
将蒸好的红枣与腊肠拿出，但是不要关火，让蒸锅继续保持开锅状态。把鸡肉和陈皮与红枣、腊肠混合，记得再放入两片姜.然后重新放入蒸锅类，蒸大约8分钟到10分钟即可。因为每个人切的肉块大小不一样，所以蒸的时间也有所不同，请仔细观察下，肉熟即可。
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步骤 7：
取出即食,很香滴.
