这是我们皖北地方的家常小炒菜。
爽滑的凉粉皮不仅可以凉拌，炒着吃更加的香滑下饭，非常好吃的家常菜。
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拉皮炒肉丝收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 凉粉皮 3张
- 里脊肉 200克
- 香菜 2根
- 葱姜 适量
- 蒜瓣 3个
- 盐 适量
- 糖 3克
- 酱油 20克
- 胡椒粉 2克
- 淀粉 适量
- 香油 适量
- 香醋 2克
- 干辣椒 2个
拉皮炒肉丝的做法步骤
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步骤 1：
准备好所有的食材。
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步骤 2：
里脊肉切丝加入糖，胡椒粉，料酒，生抽，淀粉抓拌均匀腌制片刻。
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步骤 3：
凉粉皮洗净切条。
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步骤 4：
青椒洗净切丝，葱姜蒜，干辣椒切碎。
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步骤 5：
炒锅倒油爆香葱姜蒜和干辣椒。
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步骤 6：
倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。
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步骤 7：
底油再倒入凉粉皮翻炒。
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步骤 8：
加入生抽，糖。
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步骤 9：
再加少许盐翻炒均匀。
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步骤 10：
然后倒入肉丝翻炒均匀。
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步骤 11：
在淋入香翻炒。
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步骤 12：
淋入香油。
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步骤 13：
加入青椒丝翻炒均匀关火。
小贴士
这是一道快手炒菜。
肉丝先翻炒至变色再盛出，然后再和其他配菜翻炒均匀即可关火，这样才能保证肉丝嫩滑口感。
凉粉皮不用炒很长时间，入锅快速加入调味料翻炒均匀，就好。
最后淋入少许香醋，可使菜品提味，口感更鲜香。
