戚风蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  将蛋黄、蛋清分离，蛋清盆中必须无油无水。

• 步骤 2：

  将蛋黄加13g糖粉打发至浅黄，分三次加入玉米油搅拌至无油花，加入牛奶打匀，加入少许盐（约0.5g）筛入低粉，十字花刀法拌匀，再筛入玉米粉，拌匀备用。

• 步骤 3：

  蛋白加柠檬汁打发，分三次加入剩余的50g糖粉，搅拌器打发蛋白至出现小弯钩的发泡状态（不要打至完全发泡状态）

• 步骤 4：

  将打发好的蛋白与蛋黄面粉糊搅拌均匀，倒入照片中的硅胶模具抹平。

• 步骤 5：

  放入预热好的烤箱中，120度烤20分钟。

• 步骤 6：

  烤蛋糕卷的同时打发好稀奶油

• 步骤 7：

  取出烤好的蛋糕卷，晾至稍稍还有些温时，抹上打发好的稀奶油，卷好，用锡纸包好放入冰箱冷藏定型半小时后取出即可切块。

• 步骤 8：

  完成，早餐配杯咖啡，味道还不错