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红酒烩泥肠收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 天福号泥肠(鸡肉) 1袋
- 红彩椒 半个
- 芹菜 4根
- 洋葱 半个
- 大蒜 5瓣
- 土豆 半个
- 胡萝卜 半根
- 黄彩椒 半个
- 番茄酱 4茶匙（20克）
- 黄油 2茶匙（10克）
- 植物油 4茶匙（20ml）
- 面粉 1茶匙（5克）
- 红酒 4汤匙（60ml）
- 盐 1/2茶匙（3克）
- 糖 1.5茶匙(8克)
红酒烩泥肠的做法步骤
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步骤 1：
将土豆和胡萝卜去皮后，切成3cm长，1cm宽的条，放入开水中，煮1分钟后捞出备用。
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步骤 2：
泥肠切成4cm长的段，然后纵向切成十字刀（注意不要切断哦）。把芹菜，洋葱，红黄彩椒都切成3cm长，1cm 宽的条，面粉加入水调成可以流动的粘稠状。
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步骤 3：
将黄油放入锅中，用小火融化后，倒入植物油加热，待油温5成热时，放入拍扁的大蒜和切好的泥肠，用中小 火把泥肠煎至颜色微黄。
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步骤 4：
然后加入芹菜，洋葱，红黄彩椒，土豆，胡萝卜翻炒1分钟。再倒入红酒，加入水（水量约为菜1/3），调入盐和糖炒匀，大火煮开后，转中火煮约10分钟。
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步骤 5：
淋入面粉水，拌匀即可出锅，装盘后放香菜或法香装饰会更好看。
小贴士
1.由于这道菜的蔬菜用量比较多，所产生的水份也比较多，用普通的淀粉勾芡容易澥掉，吃着吃着菜和汤就分离了，而用面粉勾芡会比较浓稠。
2.调面粉水时，要注意将面粉彻底的调匀，不要形成小颗粒。
3.泥肠切深十字花刀更容易入味。鸡肉的泥肠或其他味道的都可以来做这道菜。
4.单独用黄油很容易糊锅底，加些普通植物油就会防止在加热的时锅糊底的麻烦。
5.如果喜欢红酒的味道，可以适量的多加，但不必要用太高档的红酒哦。
