橙子鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好原材料

• 步骤 2：

  使用一个不沾平底锅并开中小火。加入白砂糖和水。搅拌将糖溶化并不停搅拌，直到糖开始冒泡并焦糖化如下图。小心不要把糖烧糊。

• 步骤 3：

  加入白葡萄酒醋与橙汁，小心锅会溅得很厉害

• 步骤 4：

  不断搅拌直到酱汁达到稀糖浆的粘稠度。关火，将酱汁盛到一个碗里并放到一边。

• 步骤 5：

  将鸭皮划网格刀（注意不要划到鸭肉）并在鸭肉的一面撒上黑胡椒。将小红葱切碎并把胡萝卜切成长条。

• 步骤 6：

  刨橙皮屑（一个橙子）

• 步骤 7：

  给橙子剥皮并切瓣。去除所有的白色皮与纹路，只留下果肉

• 步骤 8：

  使用一个厚底平底锅并开中小火。将鸭胸放入，皮朝下。煎直到鸭皮变金黄色并把大部分脂肪煎出，大约10-12分钟。

• 步骤 9：

  将鸭胸翻面并把火力加大至中火，煎至五分熟（煎全熟如果使用的是冷冻鸭胸），根据鸭胸大小不同大约3-4分钟。

• 步骤 10：

  关火。将鸭胸鸭皮向上转移至一个盘子里并静置至少10分钟。保留鸭油在锅中。

• 步骤 11：

  在鸭胸静置的时候来做配菜。开中火烧热锅中的鸭油。将小红葱炒至焦糖化（略微变焦）。

• 步骤 12：

  加入胡萝卜并翻炒至微变软，大约3-4分钟。

• 步骤 13：

  加入橙子皮碎屑并不停翻炒直到橙皮碎屑散发香气。 转大火，放入橙子瓣并煎至温热微软，大约每面20秒。马上把橙子与胡萝卜转移到一个盘子里。撒上欧芹碎。

• 步骤 14：

  使用你的创造力与想象力摆盘。

• 步骤 15：

  享用吧～!