查了一下工业上肉松制作的基本步骤，有5项：
1.原料精选加工 2.煮肉 3.撇油 4.收汤 5.烘炒擦松
家庭制作肉松的方法基本也是这样，不过看到很多妈妈做肉松的时候最后还会再加一步调味，通常大家
调味都会调得比较重，加酱油加糖加十三香加辣椒什么的。我这次是打算做健康版的肉松，就不做这步了。
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健康肉松收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪后腿瘦肉
- 葱 适量
- 黄酒 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 桂皮 适量
- 八角 适量
- 姜 适量
健康肉松的做法步骤
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步骤 1：
将肉沿纹路切成条,剔去肥肉膜脉
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步骤 2：
加葱姜，八角，桂皮，中火煮半小时，一边煮一边撇去浮沫
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步骤 3：
换水，加盐，糖，黄酒，中火煮至酥烂
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步骤 4：
入炒锅翻炒至干，成松
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步骤 5：
放进食品料理机内
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步骤 6：
置于烤盘内，低火烤10分钟，冷却晾干，装瓶密封
小贴士
1.切肉应该顺着肌理的方向切，肉片切得越长，肉丝就越长
2.喜欢长的肉丝就不需要把炒好的肉丝再打散了
3.成功的关键在于第3部，所谓的酥烂，是要煮到肉基本散开的地步
4.煮到酥烂以后，一炒就松散开来，火不要大，用锅铲搓搓就成松了，不需要手撕
5.第4部炒松的时候可加入虾干一起炒，更鲜
6.肉松制作，越干燥，保存的时间越长，一次不宜太多
