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迷你苹果派收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 派皮
- 低筋面粉 180克
- 黄油 80克
- 蛋黄 1个
- 糖粉 40克
- 冰水 30克
- 派馅
- 苹果 1个大或者1个半小的
- 细砂糖 24克
- 低筋面粉 12克
- 肉桂粉 1/4茶勺
- 豆蔻粉 1/4茶勺
- 柠檬汁 1/4茶勺
- 酥粒
- 红糖 12克
- 低筋面粉 24克
- 黄油 30克
- 蛋液（可选） 适量（刷表面用，也可不用）
迷你苹果派的做法步骤
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步骤 1：
先做派皮：把低筋面粉，糖粉混合均匀，加入切成小粒的黄油，用手捏成碎碎的样子，像是粗玉米面的样子，然后加入蛋黄，水，揉成光滑的面团，如果揉不成团，可以再加些水，一次不能加太多，5毫升一次加，每加一次就揉均匀。把揉好的面团用保鲜膜包起来待用。
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步骤 2：
再做派馅：把苹果削皮去核切成小块，加入白糖，面粉，肉桂粉，豆蔻粉，柠檬汁，搅拌均匀待用。
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步骤 3：
做酥粒：把红糖，低筋面粉和切成小粒的黄油混合在一起，用手捏成碎碎的样子，注意不要捏太久，不然就会变成太粘。捏成上图这种样子就可以了。
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步骤 4：
把步骤一的面团分成三等份，每一份约100克，其中60克用来做派皮，剩余40克用来做派顶的装饰。把三份用来做派皮的面团用擀面杖擀成一个厚薄均匀的饼，放入派盘中，去掉边上多余的部分。
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步骤 5：
把步骤2中做好的苹果馅分成三份，放入派盘中，然后把步骤3中做好的酥粒撒满在苹果馅上。
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步骤 6：
把步骤4中剩余的三份40克的面团擀成一个和派皮差不多厚薄的长方形，用刀划成长条，装饰在上面。这时可以在表面刷上一层蛋液，颜色会更好看一些，不刷也可以，图中是没有刷蛋液的。
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步骤 7：
烤箱220度预热10分钟。
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步骤 8：
把做好的苹果派放入预热好的烤箱，用220度的温度烤10分钟。
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步骤 9：
再把温度调到200度，烤大约20到25分钟就可以啦。趁热吃最美味哦！
苹果派是最传统的感恩节美食，也有很多不同的做法，这一款苹果派，是我做过很多次以后总结出来的最好吃的一款，当然，也相对复杂一些，比普通的苹果派多了酥粒，也为它增加了很多风味，肉桂粉也是必不可少的，肉桂和苹果是绝配，我每次都会额外加很多很多，特别喜欢肉桂的香气。这是一款在烘烤的时候会时不时呼喊“好香啊”的美食，值得尝试。方子可以做3个4寸的迷你苹果派。
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