紅酒燉牛尾的做法步骤

• 步骤 1：

  洗淨、用廚房餐巾紙吸幹水。不要用水泡，味道會跑掉。

• 步骤 2：

  用橄欖油將牛尾雙面煎熟、上火色。取出牛尾。

• 步骤 3：

  將備好的佐料放進剛剛煎牛尾的油煸炒。

• 步骤 4：

  再放進洋蔥煸炒出香味。注意看！大大塊的洋蔥！這樣才能慢慢燉出香味。

• 步骤 5：

  胡蘿蔔幾乎不用切、芹菜也是大根，煸炒一下，加入牛尾。

• 步骤 6：

  加紅酒。Julia Child的法式紅酒燴牛尾菜譜裡面，選的是勃肯第黑皮諾紅酒，我猜也是因為這種酒果香氣味十足、丹寧味淡，卻堅韌有力。今天我選了一隻便宜的法國梅洛，事實證明，味道也是相當的好，可以把肉和蔬菜的甜與香都烹煮出來。今天材料比較多，一口氣加了大半瓶！

• 步骤 7：

  一定要加比較肥的培根，燉出豬肉脂肪與牛尾混合才味道豐富。

• 步骤 8：

  一直燉、我燉了三個小時，沒掀鍋蓋、沒加水。直到洋蔥化掉、西芹找不到、胡蘿蔔綿軟。蔬菜、豬肉、紅酒、牛尾最終融合了。

• 步骤 9：

  還要上一張吃罷的圖。醜但是美味、無法自拔！