秘制英式牛尾派的做法步骤

• 步骤 1：

  

  备好食材，牛尾选中等大小即可

• 步骤 2：

  

  1颗洋葱，4瓣蒜，大半根胡萝卜，5个蘑菇去切碎；中小火，倒入橄榄油热锅。 放入八角桂皮以及切好的蔬菜蘑菇翻炒，放一小块黄油，适量盐和胡椒。

• 步骤 3：

  

  倒入少量葡萄酒，炒至变色变软

• 步骤 4：

  

  把炒好的蔬菜倒出来，用鸡高汤或者葡萄酒把锅底的精华也不要浪费，一起倒进装蔬菜的碗里面备用。

• 步骤 5：

  

  橄榄油热锅，油热后放入牛尾煎制，不时翻动不要焦或者黏住

• 步骤 6：

  

  将牛尾煎至表面棕黄

• 步骤 7：

  

  倒入200ml白兰地，半瓶左右红葡萄酒

• 步骤 8：

  

  放入红枣、桂圆、辣椒 (可不加)、香叶，刚才稍前炒好的蔬菜和蘑菇，一个切碎的番茄 (可以用番茄膏或者罐头番茄代替)，以及鸡高汤500ml。

• 步骤 9：

  

  要确保汤汁完全高于牛尾；盖好锅盖，小火炖煮4小时，要时不时看一下汤汁情况。

• 步骤 10：

  

  4小时后关火，将锅放入冰水池浸泡，换几次冷水，冷却20分钟

• 步骤 11：

  

  将牛尾盛出，这是应该肉已经离骨，我们毫不费力的把肉撕下来

• 步骤 12：

  

  剩下的汤汁过滤，把过滤得出的汤用小火继续熬煮备用

• 步骤 13：

  

  半个洋葱切丝，小半根胡萝卜和5个蘑菇切成小块

• 步骤 14：

  

  用黄油把蔬菜和蘑菇炒出香味

• 步骤 15：

  

  倒入一部分之前过滤好，进一步熬煮的汤汁

• 步骤 16：

  

  放入刚才撕下来的牛尾肉，把汤汁熬进去，大概5分钟等蔬菜入味即可

• 步骤 17：

  

  把事先准备好的酥皮面团（可以搜索一下酥皮的制作，或者跟面包房买现成的）擀开后平铺进模具（也可以像酥皮汤一样只放上面）

• 步骤 18：

  

  仔细填入牛尾馅料

• 步骤 19：

  

  把顶部密封好，准备进烤箱

• 步骤 20：

  

  预热烤箱180C，烤到表面金黄酥脆；我用锡纸松散的包了一下是避免表面太快熟底部酥皮还没有熟（右边是顺便为现场工作人员烤了一个大的来解馋）

• 步骤 21：

  

  煮个青豆作为配菜；水中放盐，并滴入几滴橄榄油，水沸后倒入青豆煮熟

• 步骤 22：

  

  做完这么多步骤，又来到了我最喜欢的摆盘了；但做完真的时间已经不早了，在催促之下就随便把青豆放在旁边然后浇上刚才用剩下的肉汁开吃吧

• 步骤 23：

  

  emmm～ 用叉子破开香脆的酥皮挞，舀上一口浓郁鲜嫩的牛尾，真的是好美味