西式面包

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西式面包收藏

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所需食材

  • 高筋面粉 300克
  • 酵母 3克
  • 3克
  • 细砂糖 50克
  • 黄油 25克
  • 牛奶 140克
  • 全蛋液 25克
  • 奶油 60g
  • 黑芝麻 少量
  • 肉松 适量
淡如水78 2016年12月08日发布
面粉,牛奶,奶油,酵母,盐,全蛋液,细砂糖一起放入面包机和面,和好后放入黄油再继续和面,和好包上包装膜2小时左右,就可以开工咯!

面包 揉面-手套膜 tinrry 慢慢回缩或者不动就说明发酵好了 揉二十分钟后加黄油

三次发酵 1 大约1H 30分室内冷藏冰箱12-17小时
2倍-2.5倍看大小不看时间 28度最好
2 醒发15分钟 湿度可以不用盖保鲜膜 很干燥就要盖
做造型。
3湿气发酵 38度左右地下放热水 湿度85度
高粉+牛奶+淡奶油先揉成团再放入面包机
有洞洞的时候再加黄油。不要液体软化就可以还是块状的。吐司抹发到7分满没有盖子,有盖子要9分满,发酵时盖子打开。麦芯粉做馒头,面条。新良
吐司放底层
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