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步骤 1:
毛豆冲洗干净后入沸水中,加盐、姜片、葱段同煮。
步骤 2:
淋入少许料酒。
步骤 3:
再洒入少许姜粉。
步骤 4:
煮好的毛豆沥干水分。
步骤 5:
国内重新注水,加少许料酒、鸡精和卤包(八角、花椒、干辣椒、桂皮、香菜籽)。
步骤 6:
沸腾后继续中火煮10分钟后关火,把沥干水的毛豆浸泡在容器内,盖上盖子卤12小时。
要注意因为卤的时间比较长,建议将毛豆保持在比较低温的环境。
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