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油浸小黄鱼收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 小黄鱼 一条
- 盐 少许
- 橄榄油 少许
- 葱丝 适量
- 姜片 适量
- 料酒 少许
- 蒸鱼豉油 适量
- 美极鲜味汁 适量
- 大料 适量
- 花椒 适量
- 醋 少许
- 酱油 适量
油浸小黄鱼的做法步骤
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步骤 1：
将黄鱼洗净处理干净，用刀在鱼身两面斜切几道，不要切段。用姜片、大料、葱、料酒、醋、酱油少许盐腌制20分钟。腌制好以后取出以上腌制的这些佐料。
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步骤 2：
腌制好以后，蒸锅底部添水，蒸之前再次加入姜片，葱段，大料。然后在上蒸锅蒸10分钟。。
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步骤 3：
蒸好的鱼取出以后，淋上一些葱丝、蒸鱼豉油、美极鲜味汁。锅中倒入少许橄榄油，下花椒炸出香味，将热油温倒入黄鱼身上，使黄鱼表面被热油炸烫一遍，更加入味。 最后一道程序的时候，油温一定要高，淋上去有油泡和撕拉的响声才正确。油温度不够这菜就不是很成功了，在一个油生对身体也不好。所以油温很关键。
