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红烧猪蹄收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 猪蹄 2个
- 西兰花 150克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 桂皮 适量
- 八角 适量
- 花椒 适量
- 冰糖 适量
- 香叶 适量
- 酱油
- 黄酒
- 醋
- 盐
- 水
- 干红辣椒
- 丁香
红烧猪蹄的做法步骤
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步骤 1：
买猪蹄的时候让商家从中间片开后剁成小块，然后泡洗干净
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步骤 2：
锅中加水将猪蹄焯烫5分钟去掉血水后捞出沥干
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步骤 3：
炒糖色：炒锅加热后倒油，加热适量冰糖，变为褐色冒小泡时下入猪蹄翻炒上色
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步骤 4：
加入葱、姜、蒜、辣椒炒出香味后烹饪黄酒和适量的醋
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步骤 5：
加入酱油也可以加入适量老抽来调节颜色
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步骤 6：
加入刚刚可以没过主料的水和各种香料烧开
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步骤 7：
倒入电压力锅中，加入适量的盐
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步骤 8：
盖好盖子，启动高压锅，保压约50分钟。待自然泄压后打开，装盘。
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步骤 9：
取适量的汤汁加入到炒锅中，大火收至汤汁浓稠后，浇在炖好的猪蹄表面即可。
小贴士
1.如果不用高压锅，普通锅炖约1.5小时左右也可，那么盐要后放，放早了猪蹄不容易炖酥烂。
2.西兰花是为了清口、解腻、连装饰的，当然也可以不用。
