家常红烧武昌鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  新鲜的武昌鱼，宰杀去内脏，改花刀

• 步骤 2：

  

  葱姜蒜备用，大葱三段备用

• 步骤 3：

  

  五花肉切片备用

• 步骤 4：

  

  锅内宽油，加盐，下武昌鱼煎，注意一定要锅内撒盐，不然鱼皮没了

• 步骤 5：

  

  两面煎至微黄即可取出备用

• 步骤 6：

  

  锅内留底油，下五花肉煸炒，放葱姜蒜爆香，加高汤（或清水）调味，白糖，蒸鱼豉油，料酒，老抽，蚝油，香醋，盐

• 步骤 7：

  

  下武昌鱼，小火慢炖30分钟，一定要盖锅盖。不要大火，一定小火入味，防止鱼炖散。

• 步骤 8：

  

  焖好的武昌鱼，出锅装盘备用。

• 步骤 9：

  

  用漏勺捞出锅内调料，杂物，留清汤。中芡淀粉加入，大火熬成稠状，均匀的淋至武昌鱼上。

• 步骤 10：

  

  成品好了