红烧肉（不含酱油&无麸质版本）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  五花肉切小块，薄厚根据自己喜好选择，厚比较有口感，但煮的时间长。 1:五花肉焯水备用 2:冷锅冷油下五花肉，这边用的是自己熬的猪油所以需要化开它。

• 步骤 2：

  

  五花肉煸出肥油，表面焦黄，能很轻易的闻到在空气中散发着肉的香味。

• 步骤 3：

  

  把五花肉往边上挪挪，腾出小小空间放入冰糖（或白糖），待糖融化颜色变枣红色时，快速与五花肉翻拌均匀，再放入姜片 葱爆香。 关于炒糖色:炒老了，糖色发黑.发苦，炒嫩了.糖色颜色淡.甜。在卤水中加少了，上不了色，加多了，卤水发甜。最理想的状态是糖色呈枣红色，不苦，不甜。

• 步骤 4：

  

  放入 盐 ，桂皮 八角 香叶，紫草。 （或用适量 鱼露 代替盐部分） 在香料里，栀子 紫草 黄姜等都是天然的上色剂，紫草的用但量不必太多。

• 步骤 5：

  

  加入水

• 步骤 6：

  

  没过肉，盖上锅盖，大火烧开转中火炖煮。

• 步骤 7：

  

  待肉熟后大火收汁，颜色和外面的卤肉是不是很像呢

• 步骤 8：

  

  挑出所有香料，既可享用。 不说了，我要第一个去盛饭先，回头发现肉没了-_-||

• 步骤 9：

  

  啊. 先来一口

• 步骤 10：

  

  洒适量芝麻

• 步骤 11：

  

  那不安分的小爪子，她想吃了-.-