熬糖版牛轧糖的做法步骤

• 步骤 1：

  糖浆放入不粘锅加热至145度，用小火，不要不停搅拌，快到145度的时候，多搅拌一下，让所有糖浆都均匀的达到145度，喜欢软一点的140度就可以了

• 步骤 2：

  糖浆温度达到120度的时候开始打发蛋白至硬性发泡，糖浆在这个温度会维持一段时间

• 步骤 3：

  熬好的糖浆缓慢倒入蛋白中，糖浆全部倒入后要持续搅打几十秒使糖浆和蛋白充分融合

• 步骤 4：

  把糖放入热水中保温，分三次加入黄油打匀

• 步骤 5：

  到入奶粉戴上手套拌匀

• 步骤 6：

  加入预热好的花生拌匀

• 步骤 7：

  放凉，切块