坚果沙琪玛的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好原料，鸡蛋带壳一个60克左右，如果鸡蛋大蛋液剩一点或者多添加点面粉，根据实际情况增减。

• 步骤 2：

  

  面包机内桶打入4颗鸡蛋。

• 步骤 3：

  

  放入中筋面粉和泡打粉。

• 步骤 4：

  

  安装好面包机内桶，东菱面包机选择和面搅拌程序，揉面10分钟，没有面包机的用手揉。

• 步骤 5：

  

  揉好的面团取出滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 6：

  

  把蔓越莓稍微切碎和天然之林的花生碎，瓜子，南瓜子混合一起。

• 步骤 7：

  

  把麦芽糖，水，白糖混合一起。

• 步骤 8：

  

  面团松弛好后擀成大面片，厚度2毫米左右。

• 步骤 9：

  

  切成宽8厘米左右的长面片，然后每层中间撒玉米淀粉，再切成细一些的小面条。

• 步骤 10：

  

  面条全部切好撒玉米淀粉防粘，然后把多余的淀粉抖掉不要。

• 步骤 11：

  

  锅中放油烧至5成热左右，丢一根面条下去能马上浮起说明油温可以了，放入面条中小火开始炸，不要一次性放太多，面条会蓬松变大。

• 步骤 12：

  

  炸至面条微微发黄捞出控油，所有依次炸完，把蔓越莓和花生坚果这些放一起。

• 步骤 13：

  

  把白糖，麦芽糖，水全部放入锅中开中小火熬。

• 步骤 14：

  

  刚开始的时候不要搅拌，等糖全部融化后再慢慢搅拌，此时会出现很多泡泡，糖水的颜色很浅，这个时候还不行要继续熬。

• 步骤 15：

  

  把糖浆熬到115度，如果没有温度计，用筷子蘸一点糖浆，稍微冷却后能两根筷子之间能拉出细丝就可以了。

• 步骤 16：

  

  锅保持小火，放入炸好的面条和干果类，快速翻拌均匀。

• 步骤 17：

  

  不粘烤盘提前抹油，把裹好糖浆的面条倒入烤盘中，盖油纸用擀面杖来回擀，使沙琪玛定型。

• 步骤 18：

  

  还稍微有余温的时候就可以倒扣脱模了，用刀切成大小合适的块就可以享用了。

• 步骤 19：

  

  成品图

• 步骤 20：

  

  成品图