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朗姆酒葡萄干巧克力与黄油双色曲奇收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- （l）低筋粉 165g
- （2）黄油 100g
- （3）葡萄干 70g
- （4）鸡蛋液50g
- （5）椰蓉 60g
- （6）细砂糖 60g
- （7）可可粉 8g
- （8）朗姆酒 适
- （a）低筋粉 80g
- （b）黄油 80g
- （c）细砂糖 50g
- （d）鸡蛋液 36g
朗姆酒葡萄干巧克力与黄油双色曲奇的做法步骤
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步骤 1：
制作朗姆葡萄干椰蓉面团：黄油100g软化打发，加入细砂糖搅拌均匀，分次加入鸡蛋液搅打至蛋液被黄油完全吸收，将过筛后的低筋粉，可可粉混合后加入黄油中，用刮刀稍稍翻拌一下，即倒入浸泡过并沥干酒的葡萄干，继续拌成湿润的面糊，倒入椰蓉用手揉匀，放进冰箱冷藏1小时，待用。
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步骤 2：
制作包边黄油面团：（b）黄油80g打发，加入白砂糖50g打匀，再加入鸡蛋液36g液搅打均匀，倒入过筛过的低筋粉，用手揉成均匀面团，静置松驰半小时左右。
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步骤 3：
将冷藏好的朗姆葡萄干椰蓉面团拿出来，在案板上用手整形成长方柱体面团，待用。在案板上垫上层保鲜膜将包边面团放在保鲜膜上，再盖上另一层保鲜膜，然后用擀面杖隔着保鲜膜将面团擀成长方形面片，撕去上层保鲜膜在面片上刷一层鸡蛋液，将朗姆酒葡萄椰蓉面团放在长方形面皮上，用面皮包好面团，小心去除多余面皮，填入小吉模按平压实，送入冰箱冷冻1小时左右。
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步骤 4：
冻硬的面团取出用刀切成0.5cm厚的片放进烤盘，烤箱预热上下火180度，烤到饼干边缘呈金黄色即可出炉。
