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酸辣粉收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 红薯粉条
- 油菜
- 蒜
- 浓缩骨汤
- 花生米
- 芝麻 适量
- 香菜段 适量
- 葱花 适量
- 香醋 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 辣椒粉 适量
- 红油郫县豆瓣酱 适量
酸辣粉的做法步骤
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步骤 1：
红薯粉条用温水泡软，油菜洗净，备用。蒜搗成蒜泥，葱切成葱花，备用。
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步骤 2：
锅里放少许油，油5成热，放花生米下锅炒香，盛出备用。芝麻我买的就是熟的。
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步骤 3：
锅里放油，油5成热时，放红油郫县豆瓣酱
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步骤 4：
再放辣椒粉，用中小火，炒出红油以后
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步骤 5：
倒入水和一袋浓缩骨汤调味料，烧开，放盐，糖调味
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步骤 6：
用另外一个锅，锅里放水烧开，放入油菜焯一下，捞出放入碗里
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步骤 7：
泡软的红薯粉条，放开水锅里煮熟，盛入碗里
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步骤 8：
撒入香菜末，蒜泥，葱花，炒熟的花生米，芝麻，倒入烧好的汤，再放点香醋，拌匀即可。
小贴士
1、必须用红薯粉条。
2、红薯粉条先用温水泡软，再煮至透明，不能有硬芯，也不能煮的太软，不筋道了，也不好吃。
3、汤要用红油郫县豆瓣酱，炒出的红油多，放鸡汤或水和浓缩骨汤熬制的汤，这样味道才好。
说起酸辣粉，我想没有哪个女人不爱吃的，你去看卖酸辣粉的小吃摊，在那儿吃的清一色的是女人。每次路过卖酸辣粉的小吃摊，看到那又红又辣又开胃的酸辣粉，就迈不开脚步，忍不住买上一碗吃。屡次去那家吃，在等的时候，观察人家是怎么做的，把过程记了个大概，回家自己经过反复试验，终于得到女儿的肯定。这以后，常在家里，自己做着吃。酸辣粉好吃与否的关键，在于汤的熬制和红薯粉条煮的火候。
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