黄油版蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  将油皮材料混合，揉成光滑的面团，可以先揉捏，后摔打，比较费时。揉好后，包上保鲜膜，松弛30分钟。

• 步骤 2：

  油酥材料混合，切拌成面团，包上保鲜膜，与油皮面团一起松弛。

• 步骤 3：

  真空包装的咸蛋黄放入高度白酒中浸泡10分钟，然后喷上一层，入烤箱，160度烤5分钟。放凉，待用。

• 步骤 4：

  豆沙馅分成8等份，揉成圆团。压扁，包入蛋黄，成圆团，盖上保鲜膜备用。

• 步骤 5：

  松弛好的油皮，分成8等份，揉成团。油酥分成8等份，揉成团。

• 步骤 6：

  将油皮压扁，包入油酥，收紧口，成团。盖上保鲜膜，松弛20分钟。

• 步骤 7：

  松弛好之后，用擀面杖擀成长舌形，从上往下圈起。盖上保鲜膜，松弛15分钟。

• 步骤 8：

  松弛好，继续擀成长舌形，卷起。松弛10分钟。

• 步骤 9：

  拿出卷好的面团，按住中间，两次往下压扁，包入做好的豆沙蛋黄陷，收紧口。

• 步骤 10：

  刷蛋黄泽，稍微干一点的时候撒上黑芝麻。

• 步骤 11：

  烤箱预热，160度25分钟。

• 步骤 12：

  放凉就可以吃了。