小黄鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  食材

• 步骤 2：

  处理鱼

• 步骤 3：

  处理鱼

• 步骤 4：

  处理鱼

• 步骤 5：

  小黄鱼去鳃、去头上的黑色物质、去体内物质、去中间的黑线（如果你喜欢吃鱼头按此步骤来，不喜欢直接砍掉鱼头，去体内物质、去中间的黑线即可，小黄鱼要多洗几次）。

• 步骤 6：

  用盐、胡椒粉、料酒、葱、姜将小黄鱼腌制15-20分钟去腥入味。

• 步骤 7：

  用酱油、老抽、生抽、糖制成酱汁（比例也可以自己掌控调出自己喜好的味道就好）。

• 步骤 8：

  倒入适量油，然后将小黄鱼倒入锅里煎一下。

• 步骤 9：

  倒入适量水，将调好的酱汁、八角、桂皮、香叶、葱段、姜片下锅，水开后转小火炖煮（每隔5-8分钟看下锅里的情况）。

• 步骤 10：

  收汁要收的猛一些，让汤汁的精华都嵌到小黄鱼上、注意不要让它干锅，可以趁热吃也可以放入冰箱冷藏一会儿味道更好。