椰蓉酥的做法步骤

• 步骤 1：

  油皮： 面粉100G加水和糖，用筷子搅成雪花片状。加入猪油揉搓成光滑均匀的面团

• 步骤 2：

  油酥： 面粉85G加猪油35G放在碗中，用手挤压捏碎猪油，让猪油和面粉充分接触，揉到油酥团均匀即可

• 步骤 3：

  油皮面团和油酥面团分别均匀分成15份，团成球状放在案板上松弛10分钟。

• 步骤 4：

  油皮擀成圆片。包入油酥，用虎口慢慢将油皮收拢，最后团成球状。

• 步骤 5：

  放在案板上松弛5-10分钟

• 步骤 6：

  用油皮裹好油酥的面团擀开

• 步骤 7：

  卷起来

• 步骤 8：

  卷好了

• 步骤 9：

  卷起来的面团收口朝下再次擀开

• 步骤 10：

  同样的方法再次卷起

• 步骤 11：

  卷起后用手指从中间压下去。

• 步骤 12：

  把两边向里收拢团成球形

• 步骤 13：

  压成圆饼，依次做好所有的。松弛。这时候可以准备馅料

• 步骤 14：

  黄油室温软化后加入砂糖搅打均匀

• 步骤 15：

  全蛋，椰蓉，牛奶搅拌均匀即可，鸡蛋可以提前打散留一些蛋液刷表面。椰蓉也多准备一点做表面装饰

• 步骤 16：

  做好的面团擀开成圆片。包入椰蓉馅（皮馅比为1：1）

• 步骤 17：

  收口朝下放在烤盘中。表面用刀割一个口子露出馅料表面刷上蛋液。撒上椰蓉做装饰

• 步骤 18：

  放入预热180℃的烤箱中层。上下火烤30分钟 （如果表面上色很快记得加盖锡纸）