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步骤 1:
将中种面团材料放入揉面缸里,揉成表面光滑不沾手的面团,用保鲜膜密封,放冰箱冷藏8-12小时.
步骤 2:
中种面团放入厨师机中,倒入金龙鱼面包粉和主面团食材除(❗️黄油外),低速揉至成团,转4档揉至扩展阶段,(约8分钟).
步骤 3:
放入黄油.
步骤 4:
揉至完全阶段. 约5分钟.(先低速将黄油与面团混合在转高速揉至完全阶段).
步骤 5:
揉圆盖上保鲜膜醒发20分钟.
步骤 6:
抹茶奶酥:黄油软化加砂糖用打蛋器打匀
步骤 7:
放入蛋液打匀.
步骤 8:
放入奶粉和抹茶粉搅匀.
步骤 9:
面团分成三份,揉圆️盖上保鲜膜松弛15分钟.
步骤 10:
整形:面团擀成长条状翻面.
步骤 11:
均匀的涂抹上抹茶奶酥.
步骤 12:
从上至下卷好,放入吐司模中发酵至九分满.
步骤 13:
表面刷上牛奶,撒上椰蓉,每份面团用剪刀剪开露出抹茶奶酥.
步骤 14:
烤箱提前预热,上下火190度,放入吐司,(烘烤3-5分钟盖上锡纸防止上色过重)烘烤30分钟.(❗️烤到25分钟时取出看看是否熟了,避免不同烤箱的温度过高烤过) 烤好后立即取出面包,放在晾网上降温.
步骤 15:
烤好了.
步骤 16:
掰开可以拉丝哦
步骤 17:
切面
步骤 18:
完成图
烤箱温度和烘烤时间还要根据自己烤箱的脾气适当调整.吐司降温至30度左右,装入面包袋保存.这样保存的吐司更加柔软.
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