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烤羊肉串收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 羊肉 250g
- 腌制料如下:
- 胡椒粉 适量
- 孜然粉 适量
- 洋葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 少许
- 烧烤料如下:
- 芝麻粒 适量
- 辣椒粉 适量
- 食用油 适量
- 孜然粒 适量
- 盐 少许
烤羊肉串的做法步骤
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步骤 1：
最好选用肥瘦相间的羊腿肉，羊肉切成大小适当的肉丁，大概每块为大拇手指盖的大小。
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步骤 2：
把肉放入盆中，倒入料酒、胡椒粉、孜然粉、盐(不要放太多，因为烤制时还要洒少许盐)。再放入洋葱碎均匀搅拌，煨制大约两个小时左右。
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步骤 3：
将煨制好的羊肉，用签子如图所示穿好，均匀抹上食用油备用。
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步骤 4：
将光波烤炉调到225度预热5分钟。
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步骤 5：
将肉串放入光波烤炉中，均匀洒上食盐、孜然、芝麻，温度调到225度烤制5分钟。
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步骤 6：
将光波烤炉打开，将肉串翻转过来，再均匀洒上盐、孜然、芝麻。温度225度再烤制5分钟。
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步骤 7：
烤串快烤好时，爱吃辣的上面洒点辣椒末，再烤一小会就可以摆盘上桌了。
小贴士
一、有人把花椒、桂皮、八角用水煮成料汁，适量加入羊肉中进行腌制，据说更能入味。
二、有人加入适量蛋清、淀粉在羊肉中进行腌制，据说能让羊肉更嫩，保质期也能适当加长。
三、有人加入嫩肉粉能让羊肉更嫩，烧烤店一般都会添加，但是家庭制作不推荐添加。
四、此方法也适用于猪肉串和牛肉串的烤制。
