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猪肉韭菜水饺收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 馅料：去皮五花肉 500g
- 韭菜 250g
- 蛋清 1个
- 盐 适量 约10g
- 料酒 1勺
- 味极鲜酱油 1勺
- 五香粉 少许
- 水饺皮： 高筋面粉 400g
- 清水 200ml
- 盐 1.5-2g
- 高筋面粉（手粉） 50g
猪肉韭菜水饺的做法步骤
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步骤 1：
猪肉剁碎，韭菜切细，加入盐、料酒、五香粉、酱油等调料和蛋清，充分搅拌均匀做成肉馅。
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步骤 2：
面粉个清水、盐放进面包机揉面20分钟（也可以自己动手揉）后盖着醒面约10分钟旁面团更光滑，稍微再揉一下搓成长条，切成15克左右的剂子，案板洒手粉，用手掌压扁再用擀面杖擀成直径10cm左右的圆。
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步骤 3：
擀面皮好了注意一面沾些手粉防粘。
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步骤 4：
接下来就是把肉馅放在水饺皮中间包起来捏出褶皱，水开后放进锅里盖上盖子煮到水饺浮起，再煮学一分钟就可以了。如果是速冻后的水饺最好“三滚”，即开后加冷水再煮开红三次。
小贴士
内馅的韭菜也可以根据各人口味换成香菇、孛荠和胡萝卜、玉米粒等等。做好的水饺如果没煮完，可分包放速冻，要吃再拿出来煮。
