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芋艿饺子收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 芋艿 500g
- 红薯淀粉 300g
- 五花肉 250g
- 胡萝卜 三分之一根
- 豆腐干 3块
- 香菇 2朵
- 小葱 100g
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 豆瓣酱 两勺
- 猪油 适量
芋艿饺子的做法步骤
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步骤 1：
把芋艿洗干净，不用去皮直接煮熟。
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步骤 2：
煮芋艿的时间，可以把饺子馅拌好。我用的是五花肉、豆腐干、香菇、胡萝卜、小葱。调料用了，盐生抽，豆瓣酱。也可以根据喜好调自己喜欢的馅料。
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步骤 3：
芋艿煮熟之后剥皮捻碎，慢慢加入淀粉和面皮。和成光滑的面皮。我用的是农家自制的番薯粉，超市买的木薯淀粉也可以，淀粉不一样用量不一样所以慢慢加淀粉。边加边和，直到软硬适中方便包饺子。
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步骤 4：
按包饺子的步骤包起来就好，饺子皮不用太薄，也不用包各种花样。
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步骤 5：
包好饺子之后，煮饺子。锅内烧开水，放饺子下去煮，饺子浮起来之后，再煮3至5分钟。
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步骤 6：
煮饺子期间，取一个汤碗，里面放少许猪油，生抽加入小半碗开水。
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步骤 7：
饺子煮熟，盛进汤碗，撒点小葱叶即可。鸡蛋丝，海苔丝，装饰用的，不用加也可
小贴士
饺子皮根据使用的淀粉不同，淀粉的用量也不同，所以一开始淀粉少加点，和面过程中觉得少的话再继续加。
