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炸茄盒收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪肉馅 100g
- 面粉 100g
- 鸡蛋 2个
- 长茄子
- 葱姜末 适量
- 淀粉 适量
- 五香粉 少许
- 盐 少许
- 椒盐粉 少许
- 料酒 适量
- 鸡粉 少许
- 香油 少许
炸茄盒的做法步骤
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步骤 1：
将肉馅放入大碗，加入姜末、五香粉、盐、料酒、鸡粉、蛋清、香油顺一个方向搅拌。分次加入适量清水，搅拌至清水完全被肉馅吸收，肉馅软滑放入葱花拌均即可。
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步骤 2：
将鸡蛋打散加入面粉、椒盐粉、淀粉、适量清水调成面糊，面糊稀稠度以用勺倒下刚好流下为准。
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步骤 3：
长茄子切0.5CM厚圆片，中间切开不切断。
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步骤 4：
将拌好的肉馅加在茄片中间用筷子抹平摆在盘中备用。
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步骤 5：
油四成热时茄盒沾面糊放入油锅中，中小火炸至两面金黄即可。
小贴士
1、面糊不宜太稀，以可以挂在茄盒上为准。
2、面糊中加淀粉和鸡蛋可以使炸出的茄盒酥脆不硬。
3、肉馅中加入适量水搅拌至完全吸收可以使肉馅不柴。
4、茄子不宜切太厚0.5CM足以，太厚不容易炸透。
5、面粉中加入椒盐、白胡椒都可以。
6、用香醋、生抽、辣椒油、熟芝麻、蒜蓉调一碗汁沾食更有滋味。
