微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
京酱肉丝收藏
浏览 56946
收藏 107
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 里脊肉
- 面粉
- 水
- 料酒 适量
- 生粉 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
- 甜面酱 适量
- 麻油 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
京酱肉丝的做法步骤
-
步骤 1：
里脊肉切丝，用料酒，生抽，生粉，腌制半小时
-
步骤 2：
入锅前加一点食用油抓匀（封油）
-
步骤 3：
炒锅烧热，加入适量食用油（可以多一点），里脊肉下锅迅速翻炒，颜色变白立即乘出（约10~20秒）
-
步骤 4：
调制酱料：甜面酱（我们用的是李锦记沪式甜酱），加少许麻油，加糖（根据口味加糖），还可以根据口味加适量盐
-
步骤 5：
另起油锅，油热后加入酱料炒制，待酱料颜色发亮并适当收干水分后，加入肉丝迅速翻炒，均匀混合后出锅
-
步骤 6：
卷饼：面粉加水，揉成团（面可以和得偏软一些），分成剂子，擀成圆形薄片（尽量薄一些会比较好吃），每两张薄片中间抹油贴在一起，用平底锅烤成两面上色即可（平底锅烧热无需放油）
小贴士
锅要热，动作要快，炒出来的肉丝才嫩哟！
