花生糖花卷的做法步骤

• 步骤 1：

  和面团阶段： 作为一个南方人 对于发面不是特别的在行 我也是了解北方人发面儿的一些情况！做一下详细介绍，成功率还是相当高！ 首先 将酵母粉倒入温牛奶或者温水当中泡一小会儿 搅拌一下 充分溶解； 在一个大盆当中倒入面粉，中间挖一个小洞 倒入化有酵母粉的温牛奶 进行搅拌 面絮状的时候 再次加入另外一半的清水，使劲的搅拌 （用手最好，有面包机搅拌也是可以） 和面团 一定要大力气 使劲揉（拳头状）揉的表面光滑 盆中没有干粉 手上不会沾有面粉团即可！ 滴入少许食用油 再揉均匀 这样的面团会更加劲道 发酵过程： 一般来说 发酵两个小时最好！！！这样可以充分的走筋！ 我一般会采取一个快速的方法 就是打开热水器 在盆中装满一盆热水（反正大概最热也就60-70度左右）不会特别高的温度 将面团的盆 放在热水盆之上，这样可以依靠热气达到让面团加速发酵醒面的效果（大概1个小时就可以），当然如果是夏天温度30多度的时候 就可以不用那么依靠热水了，也是1个多小时就可以了 （这里没有具体拍到步骤图片 一个人边做边拍不是很好操作

• 步骤 2：

  这个可能看的不是很清楚

• 步骤 3：

  准备200g左右的花生（这个是已经炒熟的花生了） 市面上也可以买的到炒熟了的咸酥花生，不然自己在家里自己做也可以 有烤箱的朋友 更方便一些 花生洗净滤干 加入少许盐搅拌均匀 放入烤箱170度左右 烤15分钟左右就可以了 没有烤箱的朋友 可以用我们平时炒菜的锅就可以了，锅里不用放其他东西 ，直接放入食用盐（一两包）炒热之后 加入花生（花生要提前洗干净 用热水冲洗 浸泡个5分钟左右 滤干 加入盐拌匀） 一直快手速的炒匀，差不多你觉得熟了就可以。然后用个筛子过滤出花生就可以啦 这个是基本每一户潮汕家庭都会必备的，可以一次性炒多一些 平时吃饭啊喝粥 或者平时做甜点包子都可以使用的（放入冷冻柜里可以保存半年多一年了呢）

• 步骤 4：

  花生去掉红色的膜（红衣） 之前听过养生的医生讲过 红衣除去后 脂肪含量不会太高 更加有益。还有一个原因是 花生去膜之后 不会卡吼，可以给小朋友吃！ 将花生米放入切拌机 20秒左右就可以变成碎末了 （家里没有切半机的 可以将花生放入食品袋，用擀面杖擀碎就可以了 小颗粒状就可以了） 在这里也推荐一下搅拌机 日常家庭的料理机 这个不做品牌推荐不打广告

• 步骤 5：

  打成小颗粒后 加入五勺白砂糖搅拌均匀 （白糖的量 由大家自己定 喜欢甜可以再加一点 不那么爱甜就可以放个一两勺意思一下就可以了）

• 步骤 6：

  比较喜欢葱的香味 会提香 一大把葱 切成葱花 加入少许油（可以保证不会变色） 我习惯加入两小勺盐 搅拌均匀（但就一个问题 加入盐之后 葱花会出水）当然也可以 擀面皮时候撒入盐 就怕不是那么均匀

• 步骤 7：

  将醒发好的面团 分成四份 取其中一份 撒上干粉 用擀面杖擀薄，撒上葱花和花生糖

• 步骤 8：

  将铺平的面皮和酱料 卷起来 捏紧包紧 只要花生糖葱花不会漏出来即可。接口处一定要按好 捏紧 放在砧板 快速切块（快 准）

• 步骤 9：

  切好差不多大小 放入蒸笼中（最好放一张油纸）没有油纸也可以涂上少许油或者干粉 保证不沾碟子就可以了 有时间的话 放置多30分钟再蒸 会二次醒发 这样花卷会更大更蓬松和更好看

• 步骤 10：

  锅中水烧热，放入蒸笼 上锅蒸10分钟就可以了！ 整个过程为了清楚才写的很长，准备酱料和擀皮 切块均可以在30分钟内完成 。非常适合中午不知道吃什么的时候 煮上一碗粥 再加上花卷！ 也是早餐比较好的选择（提前做好哈哈哈第二天再蒸了那就）