回锅肉！！！超级简单的回锅肉！的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉解冻后，用热水焯至表皮颜色变了之后即可捞出（在等待肉焯得过程中，可以将大葱切成段，放在一旁备用）

• 步骤 2：

  提前准备一盆冷水水（冰水更好了），将焯好的五花肉放入冷水中浸泡10mins，让肉质收缩

• 步骤 3：

  浸泡完之后，将肉切成薄薄的小片

• 步骤 4：

  锅中倒入油（油量没过肉片即可）。将薄肉片入油锅炸，炸至金黄，最好少量少量的炸，不然容易糊

• 步骤 5：

  炸完后拿出，将葱姜入油锅煸香

• 步骤 6：

  依次加入豆瓣酱，老抽，生抽，白糖，一点点鸡精

• 步骤 7：

  等汁水浓稠后倒入肉，翻炒至染上色。

• 步骤 8：

  倒入大葱段，翻炒几下，关火，盖上锅盖蒙30s

• 步骤 9：

  完成！