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掉渣烧饼收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 面粉 1000g
- 葱花 50g
- 大蒜头 100克
- 安琪鸡精 5克
- 猪肉馅旺 5克
- 老抽酱油 20g
- 生抽酱油 30g
- 食盐 4g
- 猪五花肉膘 500g
- 水 550g
- 安琪馒头改良剂 2g
- 安琪酵母 5g
掉渣烧饼的做法步骤
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步骤 1：
和面——将干酵母用水溶解后，与面粉、馒头改良剂、水搅拌至面筋充分形成，经过压面机压面至面坯光滑，稍静置待用
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步骤 2：
将五花肉绞碎，加入盐、生抽、老抽、猪肉馅旺、鸡精调好，再拌入切碎的大蒜和葱花即可
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步骤 3：
成形——面团分割成80克一个的剂子，擀成大圆饼状，将拌好味道的猪肉均匀地抹在饼上
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步骤 4：
醒发——40~50分钟，温度34~36℃，湿度75%
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步骤 5：
成熟——用烤箱烤制10~15分钟，温度250℃，烤制表面金黄冒油即可
小贴士
喜欢蔬菜的可以加一点蔬菜碎在里面。
