基础造型饼干的做法步骤

• 步骤 1：

  用打蛋器（手动打蛋器、电动打蛋器、厨师机皆可）搅拌盆中的黄油，等黄油变成乳霜状后加入糖粉，混合均匀后再放入盐

• 步骤 2：

  分次倒入蛋液或淡奶油并混合均匀

• 步骤 3：

  筛入低粉，拌匀(左边这张图是用电动打蛋器搅打黄油 刮刀和手拌匀的步骤示意图)

• 步骤 4：

  这张图是用厨师机的弹性浆从头到尾一气呵成拌好面团的示意图

• 步骤 5：

  根据天气的不同，拌好后的面团会有状态上的差异，如果是夏天，面团比较软，就把面团略微压扁盖保鲜膜，放冰箱冷藏一小时以上。如果是冬天，拌好后的面团是偏硬的，就可以省略这一步

• 步骤 6：

  把面团放在撒了干粉的料理台上，用手轻轻揉出能塑形的软度，搓成圆筒状后擀开成扁平长方形，擀到比原本的面团大1倍后，再将其旋转90度，观察面皮状态，必要时请轻撒上干粉，用擀面杖擀成正方形。不能只旋转一次，而是要多次旋转90度，慢慢擀开，用刷子扫去多余的粉，用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏至少1小时

• 步骤 7：

  在冷藏过的面皮上放好模型，用掌心垂直施力，一次压一片

• 步骤 8：

  把压完模的面皮重新揉成一团（二次面团），重复冷藏和擀面的步骤，然后再次进行压模

• 步骤 9：

  170度的烤箱，烤10～15分钟（时间请自行按照实际情况调整，我大概是烤8～10分钟），烘烤完成取出放冷后再转移到冷却架上彻底冷却

• 步骤 10：

  装盒，防止变潮