摇摇乐饼干的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黄油切块室温软化

• 步骤 2：

  

  一次性加入糖粉

• 步骤 3：

  

  电动打蛋器打发至蓬松状态

• 步骤 4：

  

  加入全蛋液

• 步骤 5：

  

  打发至蛋液和黄油完全混合均匀。打发状态应该是变白、蓬松，体积为原先的两倍。

• 步骤 6：

  

  加入香草精

• 步骤 7：

  

  打发均匀。

• 步骤 8：

  

  筛入低筋

• 步骤 9：

  

  用刮刀拌至无干粉

• 步骤 10：

  

  用手将面团揉成团，放在油纸上

• 步骤 11：

  

  用擀面杖将面团擀成薄片，盖上油纸，放入冰箱冷藏30分钟

• 步骤 12：

  

  烤箱预热180度

• 步骤 13：

  

  取出面团，用切模在冷藏好的饼干面团上，压出形状。

• 步骤 14：

  

  中间用小号的裱花嘴大头那边在面团中间压个圆孔。中间要孔的饼干2：1没压圆孔的饼干

• 步骤 15：

  

  放入预热好的烤箱下层，上下火中层10-12分钟

• 步骤 16：

  

  表面稍微变金黄即可出炉

• 步骤 17：

  

  艾素糖倒入不粘锅内，加入水

• 步骤 18：

  

  小火熬至160度离火

• 步骤 19：

  

  静置至糖水表面没有气泡

• 步骤 20：

  

  将熬好的糖水倒入1/2个中间有圆孔的饼干胚内，记得留一半的圆孔饼干不要倒糖水。放至艾素糖水凉透变硬

• 步骤 21：

  

  白巧克力装入裱花袋内

• 步骤 22：

  

  隔水融化

• 步骤 23：

  

  组装饼干，一块圆形饼干，挤一圈融化好的白巧克力。

• 步骤 24：

  

  粘上圆孔的饼干

• 步骤 25：

  

  糖珠放入刚才组合好的饼干圆孔处内

• 步骤 26：

  

  四周挤一圈融化好的白巧克力

• 步骤 27：

  

  最后粘上已经变硬的艾素糖饼干，轻压组装好

• 步骤 28：

  

  成品

• 步骤 29：

  

  成品

• 步骤 30：

  

  成品

• 步骤 31：

  

  成品