牛肉面的做法步骤

• 步骤 1：

  食材：酱牛肉原料，牛腱子1000克，辅料：生抽100克，老抽20克，豆瓣酱20克，冰糖30克，盐15克，八角，辣椒，茴香籽，橙皮，桂皮，肉蔻适量 牛肉汤面食材：干面条一把，牛肉汤适量 熟牛肉适量，油菜适量，香菜适量 工具：紫砂炖锅，煮锅 工艺：炖，煮 时间：数小时 口味：咸香 酱牛肉辅料备好，黄酒，生抽，老抽，豆瓣酱，盐，冰糖，葱姜，香料

• 步骤 2：

  牛腱子泡出血水冲洗干净放入冷水锅里

• 步骤 3：

  大火烧开烧出血沫煮五分钟捞出冲洗干净

• 步骤 4：

  焯水后的牛腱子放入紫砂炖锅里倒入准备好的调料加入清水抹过

• 步骤 5：

  炖4个小时以上，牛肉炖得熟烂就好了，这个一定是小火慢炖味道才好，不需要高压锅，高压锅时间短，味道不如这个

• 步骤 6：

  卤牛肉 面条 卤汁水 油菜

• 步骤 7：

  冷后切片

• 步骤 8：

  油菜放进开水锅里加点盐，油焯一下水

• 步骤 9：

  水开后煮2分钟捞出

• 步骤 10：

  煮面条，水烧的起了蟹泡就可以放入面条了，不用等到烧滚

• 步骤 11：

  放入面条立刻用筷子挑散

• 步骤 12：

  水开后煮3分钟面条就熟了

• 步骤 13：

  牛肉面加热一下

• 步骤 14：

  面条，连面汤一起捞进碗里

• 步骤 15：

  舀一勺牛肉汤倒进去搅匀了

• 步骤 16：

  放上牛肉片，油菜

• 步骤 17：

  喜欢香油就倒点，不喜欢就不放了

• 步骤 18：

  成品